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发酵缸厂家教初学者酿酒怎么做
酒是一件很好的东西，可以替人消优解难，心情不好的时候，酒是非常好的一种解药。酒也可以养精蓄锐，有的酒喝了对人身体好，冷天喝喝酒可以使你的身体变暖。生气时喝酒可以使你心情平静，所以说酒是一种非常好的东西，那接下来发酵缸厂家就教初学者怎么酿酒。
选好酿酒的粮食后，就要进入酿酒的关键关节-发酵了。作为新手，首先要了解常用的发酵方式。
一是熟粮固态发酵。粮食熟化后，加曲搅拌后发酵，这种方法即是传统酿酒法。固态发酵时间长，管理要求高，出酒率稍低，但口感最好。
二是熟粮液态发酵。固态发酵的方式加水后即为液态发酵。加水的比例为粮(干)水1:1.5左右，或者发酵容器(发酵缸)内的水面高过粮食即可。液态发酵是家庭自酿的首选方式，这种发酵方式易于管理，且出酒率较高，并且口感较好。
液态发酵的具体步骤为：粮食蒸(煮)熟后，晾到温度低于35度时加曲拌匀，然后装入发酵容器(发酵缸)，可立即加水也可48小时内加水，可加凉开水也可加自来水。头三天每天搅拌3次，后3天每天搅拌2次，再三天每天搅拌1次，然后隔天搅拌，然后视发酵情况三两天搅拌一次。液态发酵通常不低于半个月，一般情况下，时间稍长点好。
发酵容器(发酵缸)不可密封，以免发酵时产生的气体爆瓶。发酵的温度以25度为最佳，最高不可超过40度(室温35度)，在室温低于15度时，发酵时应保温。
熟粮加曲(小曲)量一般为千分之二，应以酒曲上的说明为准。加曲的比例指的都是干粮。温度不低于20度时，可直接加入粮食，温度低时，应先进行活化。
三是生料液体发酵。具体方法同熟料。需要说明的是，除大米外，其他粮食需粉碎。生料发酵省去了粮食蒸煮过程，较为省事，出酒率高，但口感稍差。
四是粮食的配比。不同的粮食酿出的酒具有不同风味，一般来说，高粱酒香，小麦酒糙，玉米酒甜，大米酒柔。粮食既可单独酿制，也可混合发酵酿制。各种粮食的配比没有固定模式，根据追求的风味不同，选择不同的配比。发酵时建议混合发酵，以使各种粮食的风味酿造糅合在一起。
发酵缸厂家提醒您酿酒需要的设备
1.发酵设备，自酿一般采用玻璃罐子即可，泡菜坛子和陶瓷罐子用得也比较多，不推荐塑料桶和一般的钢桶，而铜制品和铁制品更是不能用。
2.存酒设备，保存起来需要用一个具有密封能力的容器装满，这种设备我们在家找空的酒瓶就可以了，能够避光的，更好。如果存储的时间较长就要用陶瓷酒坛子了。
3.搅拌工具，过滤工具，虹吸工具
所以说初学者的酿酒方法简单但一定要小心。酿酒也需要技巧，而有的人说喝酒伤身，虽然是有点，但是那也要看酒是否是自家酿成，在家的东西总是营养好用，不用担心酒不健康了。喝酒可能伤身。但是适当的喝酒也有好处的，比如说它可以活血如果适量地喝酒，又有点好菜，心情舒畅，往往会化害为益，收到意外的好处。 |
